當前位置：『廚藝大全』->資料正文

茄香牛肉夾

原料：茄子400克，牛肉100克（12片），胡蘿卜100克，生菜50克。
調(diào)料：色拉油2000克（實耗50克），鹽5克，味精2克，雞精3克，沙拉醬50克，脆漿糊100克，食粉1克，松肉粉2克。
制法：1、將茄子切成長6厘米，寬3厘米的夾刀片，將牛肉切成薄片，用冷水沖5分鐘去血水，擦干水分，加1克食粉、2克松肉粉，加2克鹽、味精、雞精腌10分鐘至入味（腌制時食粉和松肉粉要少放一點，否則發(fā)澀），夾在茄子的中央備用，生菜、胡蘿卜切銀針絲備用。2、在脆漿糊中加入3克鹽調(diào)勻，然后將茄夾放入脆漿糊中均勻裹漿，入六成熱的油鍋中火炸50秒（炸制時間不能過長，否則茄夾內(nèi)浸入油，非常油膩）至熟透，撈出裝盤。3、將沙拉醬用裱花袋裱在茄夾表面成網(wǎng)狀，撒上銀針絲即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點：香脆可口，入口化渣，外酥內(nèi)嫩。
制作關(guān)鍵：牛肉要腌嫩。
創(chuàng)新點：茄子與牛肉、蔬菜絲搭配合理，而且加了沙拉醬，中西結(jié)合，手法新穎，口感絕佳。

點評：一般茄子都是紅燒、魚香味，此菜做法簡潔，搭配牛肉、青菜、沙拉，非常合理。

該內(nèi)容由用戶「aaabbb」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入