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春風得意福臨門（蔥燒紅棗肘子）

材料：

主料：

肘子一個（約重2斤）。

輔料：

小蔥250克，京蔥40克，姜20克，八角3克，桂皮3克，紅棗10粒。

調(diào)料：

柱侯醬75克，叉燒醬35克，味極鮮醬油25克，冰糖55克，花雕酒10克，清水2千克，老抽適量。

做法：

1、肘子燒去毛，刮凈飛水，抹上老抽，入六成熱油鍋中炸至上色，撈出待用。

2、小蔥切8厘米段；京蔥切4厘米段。

3、將小蔥炸至干脆；京蔥煎香待用。

4、將小蔥150克、京蔥、姜片、調(diào)料、清水和其它食材放鍋中燒煮約45分鐘，然后放入肘子，慢火燜至酥爛入味，大火收汁，倒進裝有100克炸小蔥墊底的器皿內(nèi)，加蓋燒熱即可上桌。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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