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柚皮鮮蝦烙

原料:柚子300克,河蝦100克。

調(diào)料:色拉油1千克,姜汁酒20克,青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒、椒鹽各10克,生粉40克,吉士粉20克,白糖30克,沙律醬100克。
制作:1、柚皮切長(zhǎng)6厘米的細(xì)絲,入沸水中加姜汁酒、白糖大火汆0.5分鐘,撈出控水。2、河蝦入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水,加柚皮絲、生粉、吉士粉抓勻。3、鍋內(nèi)放入色拉油80克,燒至五成熱時(shí)放入調(diào)拌好的柚皮和河蝦鋪入鍋底,小火煎3分鐘至定型,取出放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸10秒,撈出控油,切成三角形塊,擺入盤中,撒青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒和椒鹽。沙律醬放入小碗中,跟柚皮鮮蝦一同上桌蘸食。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn):鮮咸爽口,果味清香。


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