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金湯松露明珠

材料：

主料：

蝦膠40克黑松露粒50克

輔料：

金瓜100克蕃茄5克西芹15克魚(yú)籽醬1克蘆筍片2克

調(diào)料：

鹽2克糖1克

制作：

1、用南瓜汁做的湯底同樣是點(diǎn)睛之筆，金黃玉潤(rùn)的顏色不但美觀，也讓菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為突出。

2、將西芹和番茄切小塊, 加入礦泉水煮約兩小時(shí),過(guò)濾,將蔬菜濃湯放涼待用；將金瓜去皮后蒸20分鐘, 放入攪拌機(jī)打碎,并和蔬菜濃湯混合制成金瓜濃湯, 將濃湯轉(zhuǎn)入鍋中燒開(kāi)后放入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味；廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、將蝦肉打成泥狀,加入適當(dāng)鹽,糖,雞精,麻油調(diào)味,加入紅花蟹肉,黑松露�；旌暇鶆�, 放入冰箱冷藏；

4、將蝦肉泥放入橄欖形狀的模具中蒸約12分鐘；將金瓜濃湯放入碗中, 將蝦肉泥脫模后放入湯中, 裝飾蘆筍片, 適當(dāng)桃膠點(diǎn)綴即可。

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