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鮑汁鵝肝菌菇夾

主料：杏鮑菇300克，蝦膠100克，生鵝肝75克。

調(diào)料：鮑汁100克，色拉油750克，生粉50克，料酒10克，水淀粉10克，高湯300克，雞油50克。
制法：將杏鮑菇切夾刀片，中間夾上蝦膠，拍粉，入六成熱油中炸至金黃色，出鍋擺盤；將鵝肝切成丁，飛水；鍋上火加雞油燒熱，下入鵝肝，加鮑汁、料酒調(diào)味，澆在菌菇夾上即可。
特點(diǎn)：口味咸鮮，菌菇味濃。
點(diǎn)評(píng)：鵝肝在中餐中越來越普遍，中國廚師們對(duì)地道的西式原料運(yùn)用得越來越得心應(yīng)手了。

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