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秘制紅湯雞

材料：

原料：

新鮮的肥老母雞一只（重約1千克），新鮮雞血500克。

調(diào)料：

泡紅椒段10克，湘西黃貢椒40克，鹽、味精、雞汁各5克，高湯1千克。

制作：

1、將老母雞洗干凈剁成3厘米見方的大塊；雞血入鍋中加開水、料酒飛水備用。

2、另起鍋，放入50克色拉油，燒至八成熱，放入雞塊煸炒2分鐘，加高湯，入高壓鍋內(nèi)壓10分鐘，將壓好的的雞塊放入鍋中，加入飛好水的雞血，放入黃貢椒和雞汁在鍋中燜3分鐘，下入剩余調(diào)料調(diào)味，出鍋即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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