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錦囊妙計

原料：

日本豆腐500克，鮮羊肉200克，冬筍丁30克，馬蹄丁20克，香菇丁20克，蔥、姜、蒜各少許。

制作方法：

1、鍋中加入色拉油，油溫控制4—5成，把日本豆腐放入鍋中炸（炸制成泡起，外皮成金黃色即可），然后放入冰水中泡10分鐘撈出，放入容器中。

2、將日本豆腐從中間一切二，把里面的肉用小勺子掏干凈，待用。

3、把羊肉上漿，放入蛋清和生粉，攪拌均勻，然后鍋中放入色拉油，油溫控制3—4成，放入羊肉，用炒勺翻均勻即可。

4、鍋中放入少許的色拉油燒熱，放入蔥末、姜未、蒜未、小米辣碎炒香，再放羊肉、香菇丁、馬蹄丁、筍丁一起翻炒，然后加入蠔油少許、味精5克、雞精5克、糖10克、生抽5克、老抽少許調(diào)味。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

5、把炒好的羊肉放入豆腐袋中，用沸好水的香菜梗扎好豆腐袋即可。

出品人：草根冷藝


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