從廚二十載的老廚師分享的不失業(yè)秘訣

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一些廚師一年365天天天想著換工作，而有的廚師卻從一而終，甚至退休了，老板還舍不得走，這是為什么呢？以下是一位從廚二十載的老廚師分享的不失業(yè)秘訣，希望對(duì)各位廚師朋友有所幫助。

招數(shù) 1.

餐廳客源減少時(shí)，廚師主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并改進(jìn)菜品樣式，與老板同舟共濟(jì)。

招數(shù) 2.

保持強(qiáng)烈的責(zé)任心和使命感。杜絕拉幫結(jié)派、自我意識(shí)膨脹、個(gè)人主義思想強(qiáng)烈等現(xiàn)象，出現(xiàn)問(wèn)題不得一走了之，更不能為了證明自身的重要性，還鼓動(dòng)其他人一起辭職，造成一些無(wú)辜的廚房小弟被動(dòng)失業(yè)。這樣不僅害了自己，還害了別人。

招數(shù) 3.

自己或廚房?jī)?nèi)部出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，主動(dòng)想辦法解決問(wèn)題，不推脫，不逃避，避免事情復(fù)雜化，最后難以收?qǐng)觥?

招數(shù) 4.

出品速度和成品質(zhì)量遭到質(zhì)疑時(shí)用正確的態(tài)度來(lái)回應(yīng)，不推卸責(zé)任、我行我素。

招數(shù) 5.

常做換位思考，避免利己主義現(xiàn)象。前廳與后廚之間、廚師與廚師之間或老板與廚師之間的工作需要協(xié)調(diào)溝通時(shí)，多替對(duì)方考慮問(wèn)題，不把工作上的分歧轉(zhuǎn)化為個(gè)人恩怨。

招數(shù) 6.

嚴(yán)格要求自己和下屬。做好區(qū)域衛(wèi)生，嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量，這樣不僅是對(duì)顧客的負(fù)責(zé)，更是對(duì)自己的負(fù)責(zé)。

招數(shù) 7.

嚴(yán)格按照規(guī)定的工作流程進(jìn)行操作。不隨意更改操作流程，避免前臺(tái)的服務(wù)人員對(duì)客服務(wù)時(shí)難度加大，導(dǎo)致客人及服務(wù)人員投訴。

招數(shù) 8.

端正自己的生活作風(fēng)，避免不正常關(guān)系。養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)。

招數(shù) 9.

這也是最重要的招數(shù),為自己找一個(gè)組織,讓組織為自己操心。

餐飲市場(chǎng)的千變?nèi)f化,餐飲老板的素質(zhì)的千差萬(wàn)別,餐飲人事關(guān)系的復(fù)雜多變,使得廚師的工作穩(wěn)定性有時(shí)候確實(shí)不能由自己控制,這個(gè)時(shí)候最有效的方法就是給自己尋找一個(gè)穩(wěn)定的靠山<提前制定好自己的職業(yè)規(guī)劃>,加入一個(gè)完全為廚師服務(wù)的職業(yè)規(guī)劃部門(mén),讓他們充當(dāng)自己的獵頭,一旦自己的工作出現(xiàn)不穩(wěn)定情況,即可讓自己的獵頭為自己物色一個(gè)更好的單位,許多頂尖“油領(lǐng)”就是這樣成長(zhǎng)起來(lái)的。廚師本身優(yōu)秀了，好工作自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng) 作者：喵喵醬

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