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國外一段中餐廚師扯拉面的視頻，令老外驚訝：這是什么魔法？

2019年03月31日轉(zhuǎn)載自：快資訊作者：冰的小世界

內(nèi)容摘要：拉面是中餐又一項傳統(tǒng)美食，也可以說是中餐烹飪中的精華。和其他面條不同的是拉面必須是由廚師手工制作而成，當(dāng)然這里說到的手工極其講究，需要廚師積累豐富的經(jīng)驗，所以才專門有了拉面廚師。拉面不是一項人人都...

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拉面是中餐又一項傳統(tǒng)美食，也可以說是中餐烹飪中的精華。和其他面條不同的是拉面必須是由廚師手工制作而成，當(dāng)然這里說到的手工極其講究，需要廚師積累豐富的經(jīng)驗，所以才專門有了拉面廚師。拉面不是一項人人都能掌握的烹飪技術(shù)，即使對我們而言，它非常具有技巧性，而且還考驗廚師的手臂力量。

要制作一碗好的拉面需要掌握的技巧很多，比如水和面的比例，扯拉面的力度，防止面條斷開。事實上一位好的拉面廚師可以扯出空心拉面、龍須面、扁條拉面等等。當(dāng)然說起拉面在西方美食中完全不存在這樣類似的食物，即便是日本拉面也是從中餐里學(xué)去的。

在國外就有一段中餐廚師扯拉面的視頻在國外走紅，令很多老外驚訝。在視頻中一位年輕的中國廚師，首先展示了和面，將面粉和水按照一定的比例混合，揉壓成團(tuán)，從視頻中我們能看出來這位廚師手法自如，面團(tuán)在他手里不斷變化著形狀。

在醒面之后我們的廚師開始扯拉面，先將面團(tuán)在案板上揉成條狀，然后兩只手分別抓住兩端，將面團(tuán)提起來，用力摔打，等面條變長之后對著，繼續(xù)摔打反復(fù)這個動作。從視頻中我們能看到這位廚師的手法靈活，面條上下翻飛，如同一根不斷的繩子。

在這段視頻中我們的拉面廚師技術(shù)非常好，從面粉成為面團(tuán)，粗細(xì)均勻，沒有一根面條斷裂。每拉面條一次，就將面條對折一次，反反復(fù)復(fù)，一團(tuán)面變成了一種非常細(xì)的面條。

當(dāng)這段視頻在國外播出后令很多老外驚訝。有老外驚訝道：這是什么魔法？美麗，簡直美極了。本來會更喜歡他的技能，而不是所有的特寫。

實際上這并不是什么魔法，而是中餐烹飪的一種特殊技藝，需要長時間的練習(xí)。實際上說起扯拉面我們又不得不想到：國外米其林餐廳主廚戈登拉姆齊被我們的拉面打敗的事情。本來信心滿滿的戈登拉姆齊跟中餐廚師學(xué)扯拉面表示一下午學(xué)會，但事實上他并沒有學(xué)會，惱羞成怒的他甚至將面團(tuán)丟在窗戶玻璃上。

現(xiàn)在我們再來看看其他老外是如何評價這段中餐廚師扯拉面的視頻。還有老外說道：我記得小時候看扯拉面，認(rèn)為這很神奇……實際上即使在今天也有這種感覺。

還有老外說道：Ramen等于lamian等于拉面等于手拉面條。顯然，這是中國菜。它是在將意大利面引入西方之前創(chuàng)造的。還有老外說道：這絕對是藝術(shù)。

還有老外說道：我做不到，太棒了喜歡它，如此傳統(tǒng)的方式和攝像師精彩的拍攝。

還有老外說道：為什么我以前沒看過這個視頻？這是一個令人驚嘆的視頻，我對此印象深刻！

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