肯德基入華簡(jiǎn)史：30年后，它還能否吃定年輕人？

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從 1987 年 11 月 12 日第一家肯德基在北京前門(mén)開(kāi)張至今，肯德基在中國(guó)已經(jīng)賣(mài)了 30 年炸雞了。這個(gè)快餐品牌在華這 30 年是如何適應(yīng)中國(guó)人的胃口，又是如何打好科技這張牌？

肯德基，這個(gè)來(lái)自美國(guó)中東部、靠賣(mài)炸雞起家的洋快餐品牌，就快要迎來(lái)自己進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的三十周年紀(jì)念日了。

這三十年，肯德基從稀有的舶來(lái)品走入了中國(guó)的千家萬(wàn)戶，也見(jiàn)證了中國(guó)在經(jīng)濟(jì)、文化、科技、消費(fèi)等各個(gè)領(lǐng)域的巨變。當(dāng)美國(guó)本土的肯德基餐廳還在靠現(xiàn)金和刷卡結(jié)賬時(shí)，移動(dòng)支付和自助點(diǎn)餐已經(jīng)成了中國(guó)肯德基餐廳的標(biāo)配。

這個(gè)年近 90 歲的老牌子，神奇地在中國(guó)成為了一個(gè)擁抱創(chuàng)新的好奇學(xué)生。

一個(gè)講了 30 年的故事    

30 年前一個(gè)下雪的冬日夜晚，7 歲的小張趁爸媽不在，抱著自己那個(gè)喂得鼓鼓的小豬存錢(qián)罐，偷偷跑去了前門(mén)新開(kāi)的那家有紅底白字招牌的「洋餐廳」。

他還記得，那天特別冷，自己在路上小跑的時(shí)候還摔了一跤。不過(guò)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見(jiàn)店門(mén)口那個(gè)戴眼鏡的白胡子老爺爺模型、聞到仿佛是天堂中飄來(lái)的炸雞香味之后，他也顧不得腳底打滑，趕緊一溜煙地跑去排隊(duì)了。

30 年前吃上一次肯德基是多少孩子的愿望    

排了快一個(gè)小時(shí)之后，一個(gè)擺在紅色托盤(pán)上的白盤(pán)子被遞到了他的手中。盤(pán)子里裝著兩塊原味炸雞、一個(gè)胡蘿卜餐包、一份蔬菜沙拉以及一份土豆泥。為了省點(diǎn)錢(qián)，他沒(méi)點(diǎn)飲料，因?yàn)榍懊婺切〇|西已經(jīng)花掉了他 9 塊 9 ，那可是他攢了大半年的零花錢(qián)。

結(jié)賬的時(shí)候數(shù)了好久的零錢(qián)，炸雞卻很快地被自己啃光了。這種從未嘗試過(guò)的異域美食讓小張覺(jué)得，這一個(gè)小時(shí)的隊(duì)排得值，這大半年的零花錢(qián)也花得值。

那晚回家之后，小張被媽媽打了一頓。路上摔的那跤，把老媽剛給他買(mǎi)的褲子撕了個(gè)大口子，而在外面排的那一個(gè)小時(shí)隊(duì)，也讓他得了重感冒。

30 年后，前門(mén)的那家肯德基餐廳早就變了樣。自己雖然也已經(jīng)從熊孩子變成了熊孩子他爹，但小張還是會(huì)偶爾懷念下童年那個(gè)炸雞的香味。

肯德基是兒時(shí)難忘的美味    

工作日的午飯時(shí)間很短，不過(guò)好在有方便的智能手機(jī)和移動(dòng)應(yīng)用，自己臨下班前用手機(jī)自助點(diǎn)餐下的單，算上等電梯下樓的 10 分鐘，剛好走到店里就能拿到。

這頓飯讓小張吃得很感慨。其實(shí)也沒(méi)什么特別的，自己這歲數(shù)本來(lái)就不太愛(ài)吃這些「垃圾食品」了，只是看到原味雞重回 1987 年價(jià)格的廣告時(shí)，還是略微有點(diǎn)心動(dòng)。

30 年前的味道，30 年前的價(jià)格    

這一次，再也不用攥著零錢(qián)去排隊(duì)等了。

論「快」，洋快餐敗給了外賣(mài)？    

當(dāng)肯德基的創(chuàng)始人山德士上校開(kāi)始在肯塔基州的路邊餐廳賣(mài)炸雞時(shí)，美國(guó)正處在大蕭條時(shí)期。在無(wú)數(shù)個(gè)難熬的日子中，廉價(jià)、美味又方便的肯德基炸雞和麥當(dāng)勞的漢堡一起，拯救了很多在經(jīng)濟(jì)不景氣中疲于搬磚卻又沒(méi)有多少消費(fèi)能力的底層人士。

就跟當(dāng)年英國(guó)碼頭工人的炸魚(yú)薯?xiàng)l情懷一樣，肯德基的炸雞快餐便捷又抗餓，因此很快在體力勞動(dòng)者和普通民眾中流行起來(lái)。

山德士上校與肯德基    

這股風(fēng)潮伴隨著美國(guó)文化的興起迅速席卷了全球。雖然炸雞薯?xiàng)l本身也別有一番風(fēng)味，但提前設(shè)置好的菜單內(nèi)容、簡(jiǎn)單易操作的流水線作業(yè)，都讓餐飲界為之一振：這個(gè)時(shí)代，速度就是生命。

天下武功，唯快不破。就算是在中國(guó)這個(gè)「民以食為天」的國(guó)度，街邊隨處可見(jiàn)的快餐盒飯、小吃餐館也都為快餐文化開(kāi)創(chuàng)了一片天地。雖然血脈和基因完全不同，但主打「快」的肯德基等洋快餐，應(yīng)該也不會(huì)在這里太過(guò)水土不服。

只不過(guò)，當(dāng)外賣(mài)小哥們?cè)诳耧j的電動(dòng)車(chē)上和蜂鳴不止的手機(jī)接單聲中揮灑著自己的青春和汗水時(shí)，肯德基曾經(jīng)引以為豪的「快」突然失去了魔力。

“快”的定義發(fā)生了改變    

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本文轉(zhuǎn)載自：愛(ài)范兒 方嘉文

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