獨(dú)家重磅：海底撈巴奴之戰(zhàn)，很可能打出這個結(jié)果！

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2月27日，海底撈官方微信發(fā)出《毛肚為什么有的是黑的，有的是白的》，說白毛肚脫了“黑色馬甲”，對這一單品的細(xì)致科普，很容易讓人聯(lián)想到巴奴毛肚火鍋的核心產(chǎn)品黑毛肚。

該條文章當(dāng)天的閱讀量達(dá)到10萬＋。隨即，網(wǎng)上就有“黑毛肚才是原色，白毛肚是被‘加工過’的”輿論緊跟海底撈的“科普”文章，如影隨形。

這場火鍋戰(zhàn)會打成啥模樣？

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如果說海底撈是國內(nèi)火鍋業(yè)龍頭老大，那么巴奴能否算是老二還有待核算，但在緊跟老大哥的團(tuán)隊(duì)中，巴奴無疑是最高調(diào)一個。歷史上一二之爭屢見不鮮。有老大成功扼殺老二的，也不乏老二成功逆襲老大的。海巴之戰(zhàn)會打成個啥結(jié)果？

｜戰(zhàn)略層面｜

最多打腫臉，難以割斷喉

海巴開戰(zhàn)，不管誰輸，臉都難免被打得腫腫的

目前，海底撈年銷售額50多億，巴奴年銷售額近10億。雙方體量雖然差距懸殊，但都已經(jīng)過了脆弱的嬰兒期，很難找到對方一招致命的死穴。雙方的戰(zhàn)役目標(biāo)應(yīng)該就是封鎖和反封鎖。

如果海底撈的目標(biāo)將是遏制巴奴的上升勢頭，把和“老二們”的差距拉得更大，那么，如果巴奴成功突破封鎖，也將進(jìn)一步拉近與海老大的距離。

但由于這次戰(zhàn)爭雙方都已經(jīng)近乎公開宣戰(zhàn)，而且已經(jīng)引起了業(yè)界和網(wǎng)際的廣泛關(guān)注，所以不管誰輸了，臉都難免被打得腫腫的。因此，這場戰(zhàn)爭無關(guān)生死，只關(guān)榮譽(yù)。

｜戰(zhàn)術(shù)層面｜

起于產(chǎn)品，歸于產(chǎn)品

從這場戰(zhàn)爭的起因看，應(yīng)該是源于巴奴高調(diào)的“產(chǎn)品主義”。從開戰(zhàn)的具體手段看，海底撈的武器是產(chǎn)品“毛肚”，而不是最海派特色的“服務(wù)”，瞄準(zhǔn)的目標(biāo)也是巴奴的拳頭產(chǎn)品“毛肚”。因此，這一戰(zhàn)役的戰(zhàn)場已經(jīng)被圈定在了“產(chǎn)品”領(lǐng)域。

產(chǎn)品之戰(zhàn)說到底是性價(jià)比之戰(zhàn)。交戰(zhàn)雙方的終極殺器是食客的口舌體驗(yàn)和價(jià)格的心理體會。因此，誰的產(chǎn)品性價(jià)比更高，誰的產(chǎn)品定位最準(zhǔn)，誰才能取得這場戰(zhàn)役的勝利。

｜戰(zhàn)役方向｜

最好的結(jié)果是豐富了火鍋產(chǎn)品品類

誰才是最終的贏家？

好的商業(yè)競爭起碼有三個層次：

最低，不給行業(yè)帶來太血腥的后果。血腥競爭案例參見格力、美的的互撕。

中級，不給自身留下太深的傷口。殺敵一千自損八百的競爭雖然可以干掉對手，但也給了“小三、小四”漁翁得利的大好時機(jī)。別忘了，三國演義打得那么熱鬧，最終一統(tǒng)天下的卻是司馬家。

高級，以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)，利用競爭擴(kuò)大自身競爭優(yōu)勢。從海巴兩家的情況看，雙方都是商戰(zhàn)宿將，如果雙方充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，利用戰(zhàn)爭，推出更多火鍋產(chǎn)品，豐富自己的產(chǎn)品矩陣，增加自己的銷售據(jù)點(diǎn)。這樣即使不能做到雙贏，起碼可以做到不會雙輸。用博弈論術(shù)語來說就是，拒絕零和！

統(tǒng)籌：張琳娟｜編輯：閆太然｜視覺：陳曉月

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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