黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
人最痛苦的，是不知道下一步往哪走。
那種未知的恐懼，曾一度困擾著丹虹和東方丹妮大酒店。
2012年年底的一天，3000多平方米的東方丹妮大酒店營業(yè)額突然降到了2000元。
當時，丹虹只是愣了一下，沒有反應過來這意味著什么，以前酒店的日營業(yè)額都是好幾萬。
然而，連虧半年后，丹虹終于回過神兒了。
政府來真的了，“八項規(guī)定”不是一陣風，以政商宴請為主的高端餐飲重回往昔已經(jīng)不可能。
想要生存，必須轉(zhuǎn)型。
說干就干。
調(diào)整菜價，把大包間改小，把高級石料門改成土壘木質(zhì)門，咋接地氣兒咋來。
但花了80萬整改，卻沒有達到預期效果。
對高端大氣上檔次的東方丹妮自降身價，中低端消費者似乎并不領(lǐng)情。
人們對事物的認知由感覺、知覺、記憶、思維和想象等要素組成。
以阿拉伯文化為背景的高檔清真主題飯店、中國首家伊斯蘭文化主題飯店、河南省首家四星級旅游餐飲飯店……這是人們認知中的東方丹妮。
這樣的標簽，讓大眾顧客望而止步。
要想重建人們的認知，必須由內(nèi)而外地改變。
管理學中常說“不換思想就換人”。但，對于老板來說，換思想比換人還難。
這時，丹虹想起了多年前在北京一次茶話會上，一位92歲老先生對她說的話：“你們回族企業(yè)，不管做多大多強，都得服務回族老百姓，服務大眾�！�
是啊，很多回族老百姓找不到合適的家宴餐廳，而自己的餐廳一直讓人覺得高高在上。
還有很多年前，東方丹妮大酒店開業(yè)那天，當時的河南省省長李成玉（回族）對丹虹說：“清真沒有小事，要當作大事來抓。”
當時，丹虹回答：“清真不是我的事業(yè)，是我的信仰�！�
一切歷歷在目，過去盲目地服務于某一個群體，而忽視了大眾的需求。丹虹意識到這與自己的初衷是相違背的。
“回歸初心！”方向有了，但已經(jīng)向一個方向走得太遠的東方丹妮大酒店，想轉(zhuǎn)回來并不是那么容易。
想了很多招，結(jié)果不盡人意。
就這樣，這個美女老板開始了三年的艱辛轉(zhuǎn)型
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本文轉(zhuǎn)載自：一塊兒開餐廳 文/胡慧穎
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