這家神店，天天都讓食客等位數(shù)小時(shí)，排隊(duì)到餓暈！

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剛進(jìn)入市場(chǎng)就被遭山寨

朋友圈連環(huán)刷屏贊不絕口

大眾點(diǎn)評(píng)分值直逼5顆星

開(kāi)店四年，天天都讓食客等位數(shù)小時(shí)

還有傳聞?wù)f需要提前一個(gè)月電話(huà)約定位置，否則老板出面也愛(ài)莫能助

“油，我們只用一次”是噱頭還是確有其事？

……

關(guān)于廣州這家逆天的“人氣”排隊(duì)狂魔祿鼎記餐廳的諸多疑問(wèn)，且聽(tīng)餐飲好案例（微信id：canyin120）來(lái)為大家一一解析。

目錄：

1、每個(gè)成功的企業(yè)背后一定有一個(gè)牛逼的老板

2、創(chuàng)業(yè)，也許就是決心+運(yùn)氣+行動(dòng)

3、萬(wàn)事開(kāi)頭難，做好自己，世界總會(huì)在合適的時(shí)候給出掌聲

4、企業(yè)的發(fā)展與成功都離不開(kāi)它身后的團(tuán)隊(duì)

5、品質(zhì)是最好的營(yíng)銷(xiāo)

6、口碑是最好的宣傳

7、尊重傳統(tǒng)，但更要敢于顛覆傳統(tǒng)

8、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是基本，個(gè)性化服務(wù)是追求

9、機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)留給敢于第一個(gè)吃螃蟹的人

10、張弛有度，誰(shuí)說(shuō)餐廳不能有“飛天”夢(mèng)

都說(shuō)每個(gè)成功的企業(yè)背后一定有一個(gè)牛逼的老板，果不其然，老板祿叔也是一有故事的人。

保時(shí)捷跑車(chē)中國(guó)區(qū)銷(xiāo)售高管，從擦車(chē)到賣(mài)車(chē)，渡過(guò)了自己的十年職業(yè)生涯，

而后開(kāi)過(guò)酒吧，經(jīng)營(yíng)過(guò)粵菜館，做過(guò)夜粥店，有成功，亦有失敗……

未知才精彩，從菜鳥(niǎo)到高手，修煉之路嘗遍喜悅與辛酸。

一路走來(lái)，觸類(lèi)旁通，服務(wù)行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)積累也為祿鼎記的誕生做足了鋪墊。

創(chuàng)業(yè)，也許就是決心+運(yùn)氣+行動(dòng)

在盤(pán)下建設(shè)路的店后，祿叔通過(guò)對(duì)周邊商圈競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)考察和分析，最終選擇了川菜火鍋品類(lèi)，巧妙地避免了與其他商家發(fā)生正面競(jìng)爭(zhēng)。

為了保證出品的質(zhì)量和口味，祿叔也是身體力行，走遍大街小巷去試吃，

如今，能在祿鼎記上菜牌銷(xiāo)售的出品都是經(jīng)過(guò)他不斷試吃和調(diào)整后的杰作。

對(duì)出品細(xì)節(jié)的嚴(yán)格把控，對(duì)極致口味的不懈追求，才造就了祿鼎記今日的口碑和輝煌。

萬(wàn)事開(kāi)頭難，做好自己，世界總會(huì)在合適的時(shí)候給出掌聲。

祿鼎記創(chuàng)建之初也并非一帆風(fēng)順，同樣也經(jīng)歷了其他餐廳都曾經(jīng)歷的困難。

比如人手不夠、廚師廚藝不精，更有被不同部門(mén)上來(lái)檢查和被抹黑模仿的頭疼遭遇。

餐飲從來(lái)就沒(méi)有好做過(guò)，無(wú)論是對(duì)于新手還是老手而言。

除了腳踏實(shí)地，做好自己，其他的都是在自傷元?dú)狻?

面對(duì)創(chuàng)業(yè)之初的不順，祿鼎記依然堅(jiān)持自我，把產(chǎn)品和服務(wù)做到位；

面對(duì)所有的猜忌與不懷好意，祿鼎記一笑而過(guò)。

別怨天尤人，做不好都是你自己的問(wèn)題。

祿叔堅(jiān)信祿鼎記的生意不會(huì)因?yàn)橛腥四７露�受影響�?

祿叔說(shuō)生意不好，一定不是別人做的比你好，而是你自己不夠認(rèn)真。

最后足夠認(rèn)真的祿叔終于實(shí)現(xiàn)了“當(dāng)年讓很多人排隊(duì)來(lái)買(mǎi)保時(shí)捷，如今讓很多人多開(kāi)保時(shí)捷的人排隊(duì)來(lái)吃祿鼎記”的排隊(duì)盛況。

古人云：人心齊，泰山移。企業(yè)的發(fā)展與成功都離不開(kāi)它身后的團(tuán)隊(duì)。

尊重員工，做員工信任的企業(yè)！

“尊重”是祿鼎記的企業(yè)文化之一，理解員工的錯(cuò)誤，重在身體力行地感化員工，不罰錢(qián)，犯了錯(cuò)就用其他制度抵消對(duì)客人的影響，遲到幾分鐘就加班幾分鐘來(lái)補(bǔ)償；

在祿鼎記，沒(méi)有老板，只有管理者，在平等的企業(yè)文化中，大家彼此尊重；

在祿鼎記，員工能夠看到未來(lái)，發(fā)展分店，造就更多的管理崗位，致力拓展員工的發(fā)展空間，不負(fù)信任；

在祿鼎記，員工充滿(mǎn)歸屬感，信任感，依賴(lài)感，企業(yè)會(huì)從每個(gè)月的凈利潤(rùn)中提取了一部分，作為專(zhuān)用基金，幫助員工甚至企業(yè)以外的其他普通人；

心有大愛(ài)，情感為系，誰(shuí)說(shuō)海底撈學(xué)不會(huì)。

如果你的企業(yè)還在為員工消極怠工而苦惱，因人才流失而感到惋惜，那一定是你沒(méi)有找到正確的方法。

 

品質(zhì)是最好的營(yíng)銷(xiāo)。

“油，我們只用一次”，讓顧客信任，讓顧客食之心安。

祿鼎記珠江新城店中設(shè)有緊挨著廚房的VIP房間，食客們可透過(guò)窗戶(hù)可將廚房里發(fā)生的一切盡收眼底。包括油是否有反復(fù)利用，醬料如何調(diào)制，菜式如何擺盤(pán)，廚師是如何淡定翻炒火鍋底料的等等。

敢做就敢說(shuō)，真金不怕火煉。

重要的事再說(shuō)一遍，“油，我們只用一次”。

就是簡(jiǎn)單而粗暴地顛覆了傳統(tǒng)川菜的做法，創(chuàng)造了廣州餐飲界的川菜神話(huà)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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