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跳躍芒果魚籽配野生橄欖

材料：

主料：

鮮金煌芒果（制作成芒果魚籽），去核黑橄欖。

輔料：

跳跳糖，薄荷葉，繡球花。

芒果魚籽原料：

芒果汁250克，海藻膠2克，檸檬酸鈉1.5克，鈣粉3.2克，純凈水500毫升。

工具：

魚籽生成器1個，電子小稱1臺，棒式攪拌器1臺，不銹鋼小漏勺1把。

制作：

1、鈣粉3.2克，加純凈水500毫升，攪拌成鈣水。

2、芒果汁250克，加海藻膠2克、檸檬酸鈉1.5克，用棒式攪拌器攪拌均勻，待泡沫消除備用。廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、用湯勺盛入攪拌好的芒果汁，倒入魚籽生成器里，漏在鈣水中反應成球狀。

4、把反應成球狀的芒果魚籽放在純凈水中漂洗即可。

口味：

香甜食意，跳感十足。

功效與作用：

黑橄欖含鈣質(zhì)和維生素C，營養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。作為食材，它能散發(fā)出沁人心脾的香味，點綴整盤美食如黑金異彩。

出品人：臻味食藝王阿強

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