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蝦醬芥蘭（翠華餐廳明星菜品）

盡管只是一道素菜，食材和制作都很簡單，但顧客的評價(jià)卻非常高，銷量也很好。

主料：芥蘭 500克
輔料：蝦醬1湯匙（15g）姜汁 1湯匙（15ml）白砂糖（3g）廣東米酒1湯匙（15ml）鹽 2g 高湯 50ml 油 1湯匙（15ml）
制作：
1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然后切成1cm長的斜段
2、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起
3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續(xù)翻炒廚師之家chennaiweddingplanners.com
4、繼續(xù)翻炒芥蘭3分鐘后，調(diào)入鹽后翻炒均勻即可出鍋。

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轉(zhuǎn)載自：360doc

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