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蜜汁叉燒皇（太興茶餐廳明星菜品）

太興茶餐廳在香港、臺(tái)灣很流行，其招牌菜“蜜汁叉燒皇”是一道鐵板菜，當(dāng)叉燒端上桌的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)同時(shí)淋上一碗醬汁，然后嘩的一聲，鐵板和叉燒嗞嗞作響，夾著熱煙與香氣，美味呈現(xiàn)在顧客眼前，讓人食欲大開。

主料：梅花肉
調(diào)料：叉燒醬油白糖老抽生抽姜
制作：
1. 梅花肉去皮清洗干凈，用廚房紙把多余的水分吸干，加2至3匙叉燒醬（視肉的分量而加減）、一點(diǎn)點(diǎn)生抽、老抽、白糖、油攪拌均勻，帶上透明塑料手套按摩10分鐘，放入冰箱低度保鮮半天（為充分入味，推薦2天），定期翻面翻動(dòng)更佳。　　廚師之家chennaiweddingplanners.com
2. 適量的麥芽糖與蜂蜜，蒸一下使其融化混合（微波爐叮一下亦可）　　
3. 梅花肉經(jīng)腌制后取出，擺放在烤架上，烤箱預(yù)熱，上管200度，烤20分鐘，取出，翻面再烤15分鐘，取出，刷上蜜汁（蜂蜜與麥芽糖的混合物），再烤10分鐘，取出，再翻面刷一遍蜜汁最后烤10分鐘　　
4. 取出待肉涼后，切片擺碟即可。

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