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農(nóng)家自制豬血

材料：

原料：

新鮮豬血500克，五花肉50克，韭菜20克，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料：

野山椒、圓蔥丁各5克，蒜子10克，鹽30克，雞粉、味精各2克，蔥、姜各6克，咸豬油20克，高湯200克。

走菜：

1、豬血與水按1:1比例，加雞蛋、蔥末、姜末各3克拌勻，加鹽25克調(diào)味后倒入不銹鋼托盤內(nèi)平放，靜置45分鐘左右待其自然凝固。

2、凝固后的豬血切3厘米見方的塊，入沸水鍋煮熟，過涼；五花肉切指甲蓋大的丁；韭菜切4厘米長(zhǎng)的段；野山椒去根，一切為二。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、凈鍋上火，倒入五花肉丁炒香后放入咸豬油、姜片3克、蔥末3克、蒜子、圓蔥丁、野山椒炒香，放入豬血，加入高湯，高湯剛好淹過原料為宜，煮5分鐘，加鹽5克、味精、雞粉調(diào)味，裝入沙鍋加蓋再上火煮3分鐘，撒上韭菜段即可上桌。

味型：咸鮮微麻。

旺銷理由：

一般酒店常用的豬血都是現(xiàn)成的，質(zhì)量總是不穩(wěn)定，這款菜解決了這個(gè)問題—自制豬血，而且自制的豬血塊孔大汁多，軟嫩可口。


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