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龍脂豬血

原料：豬血500克。

注：火宮殿自制的豬血，鮮嫩非常。其做法是鍋放水燒開，將生豬血、一點鹽放入鍋內(nèi)，立即離火，放一邊晾涼，靠水的熱量把豬血的內(nèi)部燙熟，成品的豬血內(nèi)外一樣嫩。
調(diào)料：辣椒粉10克，榨菜末10克，鳳尾菜末10克（即腌制過的芥菜葉子），醬油3克，茶油50克，味精1克，香蔥5克，高湯50克，香油3克。
制法：1、將豬血切成2.5厘米見方小塊。2、鍋中放底油燒六成熱下辣椒粉、榨菜末大火煸香,入豬血、鳳尾菜、醬油、味精、高湯用大火煮開后,改用小火煮1分鐘,淋香油,撒上蔥花出鍋即可。
特點：鮮辣嫩爽，去塵清腸。廚師之家chennaiweddingplanners.com
茶油
茶油是用油茶樹籽榨出的油脂。我國油茶樹主要分布于中、西南地區(qū)以及贛、閩等省的山嶺之上。
茶油按加工精度可分普通茶油和精煉茶油。精煉茶油清亮透明，色澤淡黃，普通茶油透明度差些，色澤為深黃；精煉茶油的品質較好，但不如普通茶油中維生素E的含量豐富。無論是普通茶油還是精煉茶油，均具有兩大特點：一是有一種特殊的油脂芬芳，絕無異味；二是耐高溫，適用于煎、爆、炸、炒等多種菜肴的制作。這兩大特點是任何油脂都不可比擬的。

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