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福滿三杯籽烏 口感鮮香濃郁 適合大眾的口味

制作/劉磊


我說利由
此菜是道創(chuàng)意菜,我將其粗料細作,不但口感鮮香濃郁,在菜式搭配上比較新穎,關鍵是原材料成本只需二十幾元,再加上精美的器皿給菜品提高了檔次,所以此菜毛利率輕松達到了70%。且做法簡單,適合大眾的口味,是本店的一道旺銷菜品。

制作方法
1.籽烏500克改一字花刀,飛水,然后將籽烏均勻地沾上蛋液50克,入六成熱的色拉油中煎至金黃,撈出控油。2.鍋上火,倒入色拉油20克,把煎好的籽烏放入鍋中,加入姜末、蔥末各2克,調(diào)入鹽、白糖、淀粉、味素各1克,烏龍茶0.5克,翻炒至熟即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

廚藝評論

 此菜在制作時,籽烏先多煨制一會,待其入味后,再放進油鍋煎制,但煎制時要掌握好火候,不宜煎制時間過久,否則會影響其口感。



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