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玉溪椰香餅(充滿南海風(fēng)情主食)



賣點(diǎn):選用玉米粉作為主料,用椰漿調(diào)味,使主食充滿南海風(fēng)情。因?yàn)槠渲谱骱?jiǎn)單、口感軟嫩,口味淡香,廚師不用費(fèi)太大功夫就能制作出受到客人好評(píng)的主食,客人愛吃,廚師愛做。

毛利率 65%    售價(jià) 10元/半打    日銷 80份 

廚師之家chennaiweddingplanners.com

原料:粗、細(xì)玉米粉各500克,椰漿300克,A料(白糖200克,面粉400克,吉士粉30克,泡打粉28克,干酵母20克),調(diào)料  雞蛋250克,水400克,大豆油50克。 


做法:

1.將粗、細(xì)玉米粉加入A料攪拌均勻,加入雞蛋、椰漿和水,餳發(fā)20分鐘。  廚師之家chennaiweddingplanners.com

2.將餳發(fā)好的面團(tuán)取出,制成每個(gè)40克左右的小面團(tuán)。
3.電餅鐺的溫度達(dá)到150℃時(shí),下入面團(tuán)按成小圓餅放在電餅鐺上,用大豆油將其烙至兩面微黃取出,上桌即可。 
關(guān)鍵:面團(tuán)餳發(fā)的時(shí)間需要隨季節(jié)的變化延長(zhǎng)或者縮短,夏季稍短,冬季較長(zhǎng)。 

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