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兩款魚糕菜肴-荊沙魚糕、脆皮魚糕

荊沙魚糕

原料：魚糕600克，肉圓子6個(gè)。

配料：肉絲50克，腰花50克，水發(fā)黃花菜25克，水發(fā)黑木耳25克。

調(diào)料：精鹽1克，味精1克，蔥段2克，姜蒜米2克，清湯50克，色拉油50克，濕淀粉25克。

制作：

1、將魚糕切6.6厘米長、0.5厘米厚的片，呈放射形擺在圓盤中間，再擺好肉圓子，上籠旺火沸水蒸15分鐘取出。

2、鍋至旺火上燒熱，舀入色拉油，下姜蒜米熗鍋，加入清湯，放入木耳、黃花菜，用精鹽、味精調(diào)好味，放入漿好的肉絲、腰花氽熟，用濕淀粉勾玻璃芡，撒蔥段，淋明油澆在魚糕上即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

脆皮魚糕

原料：魚糕300克。

調(diào)料：淀粉25克，面粉25克，泡打粉5克，雞蛋2個(gè)，芝麻油50克，色拉油1千克，椒鹽5克。

制作：

1、將魚糕切成3.3厘米長、1厘米見方的條；淀粉、面粉、雞蛋、泡打粉、芝麻油調(diào)脆皮糊待用。

2、鍋至旺火上燒熱，倒入色拉油燒至六成熱，將魚糕條裹糊入油鍋炸成金黃色撈出裝盤，帶椒鹽碟蘸食。

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