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椰黃包（專業(yè)面點師傅的面食配方）


原料：雞蛋、細白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、咸蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母。

1. 黃油軟化后加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻 加入椰汁繼續(xù)攪拌均勻，澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻 咸蛋黃搗爛后一并加入攪拌成無顆粒面糊，面糊倒入鍋內小火煮 用筷子不斷攪拌調勻面糊逐漸抱小團稍干后離火 冷卻后揉成團備用；

2. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一個光滑的面團 放溫暖處發(fā)酵到兩倍大，發(fā)好的面團重新揉勻分成小劑子 每個小劑子搟成中間厚周圍薄的面皮包入奶黃餡 用虎口收緊； 廚師之家chennaiweddingplanners.com

3. 鍋內放水，包好的奶黃包放入籠屜二次發(fā)酵，大約二十分鐘，大火燒開轉中火蒸七分鐘燜一會再開蓋即可。


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