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家常鯽魚

原料：鯽魚500 克子姜絲30 克小米椒絲20 克芹菜顆60 克蔥白顆50 克郫縣豆瓣、紅花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、蔥結(jié)、料酒、鹽、醪糟、味精、雞精、生粉、蔥花、白糖、醋、高湯、菜籽油、豬油各適量

制法：

1.把鯽魚宰殺治凈后，在魚身剞一字花刀，納盆加姜片、蔥結(jié)、料酒和鹽碼味待用。

2.鍋入菜籽油和豬油燒至五成熱時，下紅花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香，摻入適量的高湯后，調(diào)入醪糟、味精、雞精，并下碼好味的鯽魚燒約5分鐘至熟，起鍋裝入盤中。廚師之家chennaiweddingplanners.com

3.另起鍋，舀入濾過渣的煮魚原湯，加入子姜絲、小米椒絲、芹菜顆和蔥白顆，最后調(diào)入白糖、雞精、味精和醋，勾芡后起鍋淋在盤中鯽魚上，撒些蔥花便好。

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