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冬蔭功煮黃花

材料：

原料：

黃花魚1條。

調(diào)料：

香芹25克，南姜5片，番茄仔4只（重約15-20克），香茅10片，泰椒75克，姜條6片，鮮菇4個(gè)（重約12-15克），泰國辣椒膏15克，花奶35克，椰汁25克，檸檬汁3克，辣椒油5克，二湯400 克，鹽3克，白糖3克，生粉10克，色拉油30克。

制作：

1、黃花魚宰殺治凈，洗凈后用干布擦干水分，表面拍鹽2克腌漬15分鐘，表面拍生粉。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入黃花魚小火煎1分鐘，將黃花魚翻過來再用小火煎1分鐘，出鍋備用。廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、香芹切長3厘米的段，南姜切厚0.2厘米的片，番茄仔切成兩半，香茅切粒，泰椒切圈，鮮菇切開邊。

4、鍋燒熱，下泰國辣椒膏、姜條、鮮菇、香茅、南姜、番茄仔、香芹、泰椒小火炒香，下二湯、花奶、椰汁、檸檬汁、辣椒油和黃花魚小火煮5分鐘，用剩余的鹽、白糖調(diào)味，小火煮滾至魚熟便可上盆。

特點(diǎn)：

用東南亞菜的制法演繹中國菜，風(fēng)味獨(dú)特。

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