當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

卜豆角黃花魚

提前預(yù)制：

1、小黃魚50條（每條重約100克）宰殺治凈，魚身涂滿鹽，淋入蔥姜料水（老姜片和蔥段搗碎后加料酒、白醋調(diào)勻），腌制24小時(shí)。

2、卜豆角提前用溫水浸泡一晚。

走菜流程：

1、將卜豆角撈出控干水分，改刀成長2厘米的小段，鍋入色拉油10克燒熱，下入干辣椒粉5克煸香，倒入豆角段50克、雞精5克翻炒均勻，盛入平鍋內(nèi)待用。

2、腌好的黃魚沖洗10分鐘，擦干水分，取3條下入八成熱油中炸至金黃色，撈出控油。

3、鍋入底油燒至五成熱，下辣妹子醬25克、姜、蒜米各20克、小米辣圈15克、干辣椒粉5克煸出香味，添水200克燒開，加生抽20克、雞精15克調(diào)味，放入黃魚燜制1分鐘，撈出擺在平鍋內(nèi)的卜豆角上，剩下的燒魚料頭澆在魚身上，撒少許香蔥即可帶火上桌。廚師之家chennaiweddingplanners.com

制作關(guān)鍵：

1、黃花魚腌制時(shí)間最長不要超過48小時(shí)，否則太咸太硬。

2、炸魚時(shí)油溫保持八成熱，太高易炸糊，太低炸不出金黃色。

3、燜制時(shí)需用小火，火太大易糊鍋。

該內(nèi)容由用戶「飄雪piaoxue」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入