當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

養(yǎng)生芹菜鮮肉丸

材料：

原料：

豬肉餡250克，香芹葉150克，娃娃菜葉15克。

調(diào)料：

A料（姜汁水8克，鹽、味精、胡椒粉各5克，香油6克，生粉15克）

B料（雞汁10克，老母雞湯600克，味精、鹽各3克）

色拉油500克（約耗50克），雞蛋2個(gè)，蔥片、姜片各5克。

制作：

1、將雞蛋留蛋清20克，剩余打散，加鹽2克，生粉3克拌勻。

2、鍋入色拉油500克，燒至六成熱時(shí)倒出，倒入攪散的蛋液，煎蛋餅，取出切絲；香芹葉焯水，用干毛巾吸干水分，剁碎。廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、將肉餡放入盆中，加入香芹碎、A料，朝一個(gè)方向拌勻。

4、鍋內(nèi)入純凈水1千克，燒至30℃時(shí)，將肉餡擠成丸子入水，小火慢慢加熱煨至七成熟。

5、鍋入底油，燒至五成熱時(shí)，加入蔥片、姜片爆香，加B料燒開(kāi)成雞湯，撈出蔥片、姜片，倒入娃娃菜葉、金針菇焯熟，撈出放到盛器內(nèi)墊底。

6、將丸子放到雞湯中煮至全熟，將丸子、雞湯一塊倒在容器內(nèi)，擺好盤(pán)，點(diǎn)綴蛋皮絲即可。

特色：

此菜在傳統(tǒng)豬肉丸的基礎(chǔ)上增加了香芹葉，丸子更加爽口，而且成品營(yíng)養(yǎng)上也更加豐富，所以賣(mài)到39一份不但有利可圖，食客也很喜愛(ài)。廚師之家chennaiweddingplanners.com

該內(nèi)容由用戶(hù)「清華學(xué)子」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入