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開(kāi)心豆板

材料：

原料：

新鮮豆板（即蠶豆）500克，炒熟的開(kāi)心果100克。

調(diào)料：

色拉油1000克，椒鹽20克。

制作：

1、鍋放油燒至四成熱，放入去皮后的新鮮豆板小火浸炸3分鐘至顏色碧綠、豆板酥脆時(shí)撈出、晾涼。

2、將開(kāi)心果放到豆板上，撒上椒鹽拌勻裝盤(pán)即可。

特點(diǎn)：

咸鮮香酥，回味無(wú)窮。

制作關(guān)鍵：

炸豆板時(shí)，炸至剛有點(diǎn)酥即可出鍋，以保持色澤碧綠。

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