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苦瓜炒豬耳

做法：

1、香鹵豬耳200克切條，苦瓜150克洗凈去瓤后切成3 厘米長(zhǎng)、小指粗的條，鮮紅椒10克切條。

2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水里泡20分鐘后，撈出控水。

3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，投入蒜末10克煸出香后，下入苦瓜條炒至透明，并加少許水、精鹽、味精和白糖調(diào)味，最后下紅椒條和豬耳條炒透，出鍋裝盤即可。

特點(diǎn)：

成菜外糯里脆，味道咸香。

制作關(guān)鍵：

苦瓜加熱時(shí)間切忌過長(zhǎng)，否則味道會(huì)更苦，口感也不脆。豬耳朵富含膠質(zhì)，炒時(shí)易粘鍋底，所以用火不宜太旺。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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