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沸騰肝片

原料：

豬肝200克、青筍片150克、芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節(jié)50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量

制法：

1、用鹽把青筍片、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)拌勻，稍腌便放盤里墊底。

2、把豬肝切成薄片，納盆加鹽、料酒、姜蔥汁和濕生粉拌勻，腌漬一會(huì)兒后，鋪在墊有蔬
菜的盤里。

3、鍋里放煳辣油燒至七成熱，下干辣椒節(jié)和干青花椒炸香后，出鍋倒在盤內(nèi)肝片上，利
用高油溫將其燙熟，最后撒入蔥花便可上桌。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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