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橄欖菜小仔排

原料：

豬仔排150克，干面100克。

調(diào)料：

橄欖菜、水果粒各30克，南乳汁15克，冰糖10克，叉燒醬20克，色拉油1千克（約耗20克），檸檬2片。

制作：

1、將豬仔排改刀成大小均勻的塊，入沸水中煮至七成熟，撈起后投入六成油鍋中炸至結(jié)殼。

2、鍋中加清水300克，下南乳汁、冰糖、叉燒醬、檸檬，放入小排，用小火收汁，出鍋時(shí)，撒上橄欖菜翻動(dòng)幾下即可。

3、取干面做成雀巢，放入仔排，點(diǎn)綴上水果粒即可。

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1、橄欖菜不能早下鍋，否則影響出菜的效果。

2、豬小排不能炸得太老、太干，否則會(huì)影響口感。

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