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無(wú)花果浸豬面肉

招牌賣(mài)點(diǎn)：冰鮮無(wú)花果加豬臉肉同燉而成，雖然制作簡(jiǎn)單，但滋味甚濃，無(wú)花果清甜可口，吃起來(lái)就像北方的凍梨，豬臉肉鮮嫩爽滑，在這個(gè)季節(jié)喝上一碗，既暖胃又暖心。

制作：關(guān)兆漢，現(xiàn)任廣州順景新酒家行政總廚。

原料：冰鎮(zhèn)無(wú)花果300克，豬臉頰肉（肉質(zhì)滑嫩，入菜口感更佳）150克。

冰鎮(zhèn)無(wú)花果

調(diào)料：老姜2片，鹽6克。廚師之家chennaiweddingplanners.com

制作：
1、豬臉頰肉洗凈切片，納盆后加鹽適量順一個(gè)方向攪打上勁至起膠，然后加少許生粉、花生油抓拌均勻。
2、煲仔內(nèi)入清水1000克燒開(kāi)，下入無(wú)花果、老姜2片，再次燒開(kāi)后改小火煮10分鐘至無(wú)花果的清甜味充分溢出，然后下入豬臉肉，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮2-3分鐘即可。

制作關(guān)鍵：

新鮮無(wú)花果不易保存，買(mǎi)回后需入冰箱冷凍，使用時(shí)取出解凍即可。

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