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杏香百合餅

制作/李志雄

原料：蝦膠250克、腐皮2張、西杏片50克、泰國雞汁100克
調(diào)料：色拉油150克、脆漿200克。
制作過程：1、將腐皮改刀成20厘米長、15厘米寬，將蝦膠均勻涂抹在腐皮上，約1.5厘米厚。
2、在涂抹蝦膠的腐皮上淋上脆漿，并放上西杏片，然后放到三成熱的油中中火炸至金黃，撈出控油。
3、將炸好的腐皮改刀成6厘米長，3厘米寬的切件，擺放在盤子里，再把泰國雞汁放在小盛器中，和炸好的腐皮一起上桌蘸食。
特點：松脆可口。
相關(guān)鏈接蝦膠制作：主料：蝦仁200克。調(diào)料：鹽50克、味精50克、生粉150克、麻油和胡椒少許。制作：1、將蝦仁放在冷水里解凍后，撈出。2、用干布吸干水分，然后用刀把蝦仁拍成泥狀，放入盆中，加鹽后攪打蝦膠，至起膠為止，然后加味精、生粉、麻油和胡椒，攪拌均勻即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com
脆漿制作：主料：面粉500克、生粉50克、泡打粉75克、糯米粉50克、水600克。調(diào)料：花生油150克、鹽50克、味精50克。制作：把面粉、生粉、泡打粉、糯米粉、水、花生油、鹽、味精放入盆中，攪拌均勻即可。

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