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水晶雪梨沙棘果

制作：王金亮/現(xiàn)任山西大同新世紀特色食府副總經(jīng)理。

原料：雪梨2個，沙棘果25克。

調(diào)料：鮮檸檬2片，蜂蜜10克，冰糖10克，糖桂花5克。

制作：
1、雪梨去皮，加適量水、蜂蜜、冰糖一起煮半小時至雪梨透明，放涼后加入鮮檸檬片（增加酸度和清香味），入冰箱冷藏。
2、罐裝沙棘果25克連同原汁50克加冰糖、蜂蜜、糖桂花、清水100克熬開成汁，放涼冰鎮(zhèn)。
3、走菜時取冰鎮(zhèn)雪梨切片入盤，澆上冰鎮(zhèn)沙棘汁即成。
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味型：酸甜開胃。

制作關(guān)鍵：要將雪梨煮至透明，否則口感發(fā)硬，賣相不夠美觀。

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