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味淋椒鹽魚(yú)豆腐

亮點(diǎn)：將魚(yú)蓉和豆?jié){一起做豆腐，是一大創(chuàng)新。
原料：豆?jié){500克，草魚(yú)1條約600克，糯米粉10克，豆腐王10克，青、紅椒粒各2克。
調(diào)料：鹽2克，味精、雞汁、胡椒粉各3克，米酒少許，日本味淋10克，豬油、蔥油各15克。
制作：1、取凈魚(yú)肉，用刀背砸成細(xì)蓉，下胡椒粉、米酒、少許鹽入咸鮮底味，打成膠備用。2、鍋上火，倒入豆?jié){，下魚(yú)膠攪開(kāi)，下味精、雞汁調(diào)味，小火燒開(kāi)后用糯米粉勾芡（用糯米粉勾芡后的豆?jié){粘性大，容易成型，但是不要勾太厚，用10克即可，否則太粘），�；�，下豆腐王，攪拌均勻，倒入托盤(pán)，使其自然成型，取出后改刀成長(zhǎng)6厘米、寬4厘米、厚1厘米的塊。3、鍋上火，下豬油、蔥油燒到六成熱，下日本味淋（可使豆腐更鮮），然后下豆腐塊，小火煎2分鐘左右至金黃，撒上椒鹽和青紅椒粒，出鍋入盤(pán)即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：咸鮮肉香，口感細(xì)嫩。

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