當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

自助面夾泡椒板筋

原料：豬板筋150克,泡辣椒100克，芹菜30克，發(fā)面100克。

調(diào)料：鹽4克，味精2克,白糖3克，濕淀粉20克，料酒5克，姜片3克,蒜蓉辣醬10克，紅油15克，色拉油400克,鮮湯15克。
制作：1、板筋切長3厘米、筷子般粗細(xì)的條；芹菜切長3厘米的段；泡辣椒切圈。2、發(fā)面揉勻，分成12份，將每份面團(tuán)搟成厚0.1厘米的片，對折成口袋狀，上籠大火蒸5分鐘，取出擺在盤子的一側(cè)。3、板筋放加鹽2克、料酒、濕淀粉10克抓勻；另取一碗，放入剩余的鹽、味精、白糖、濕淀粉10克、鮮湯調(diào)勻成味汁。4、鍋入色拉油，燒至六成熱時放入板筋小火滑10秒鐘，撈出控油；鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時放入姜片、芹菜段小火煸炒1分鐘，放入泡辣椒圈、蒜蓉辣醬小火炒2分鐘至出紅油，放板筋中火炒10秒鐘，淋入調(diào)好的味汁，澆上紅油出鍋，擺在蒸好的面餅旁上桌�？腿丝蓪⒊春玫陌褰罴尤朊骘炛惺秤�。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：板筋滑嫩，色澤紅亮，口味微辣。
制作關(guān)鍵：豬板筋質(zhì)地脆嫩，烹調(diào)時要注意火候和烹調(diào)時間。一般滑油時，油溫要控制在五六成熱，時間控制在10秒鐘，滑油后再烹調(diào)，時間也要控制在10秒內(nèi)，否則容易變老，而且在切制時一定不要順著紋絡(luò)切。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入