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慈姑河蚌燉魚巴魚

原料：魚巴魚1千克,河蚌肉250克，慈姑200克，金華火腿片50克。

調(diào)料：鮮湯500克，雞精、味精各5克，鹽10克，胡椒粉8克，蔥段、姜片各15克。
制作：1、魚巴魚宰殺治凈，剝離外皮，留肝備用；河蚌肉切重約15克的片；慈姑洗凈，入沸水中大火煮5分鐘，取出切重約25克的片。2、鍋燒熱，放入魚巴魚肝小火煸炒5分鐘至出油，放蔥段、姜片小火煸炒出香，再放入魚巴魚小火煎5分鐘，澆入鮮湯，撒河蚌肉、慈姑、金華火腿片小火燉25分鐘，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味后出鍋即可。
特點(diǎn)：口味鮮香，湯汁奶白。

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