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香茅鴨下巴

原料：鴨下巴4件，香茅草4根。

調(diào)料：芹菜、香菜、蔥、姜各6克，香茅粉3克，糖3克，鹽3克，美極鮮醬油6克，沙姜粉2克，色拉油1000克。

制法：1、將芹菜用刀拍一下切成段，放1克鹽腌出汁，將香茅草和芹菜拌在一起，以使干脆的香茅草吸收菜汁變?nèi)彳洠ㄗ饔茫阂�、能纏住鴨下巴，二、油炸時(shí)不容易炸糊），把控干水的鴨下巴用香茅草捆好。2、香菜切段，蔥姜切碎，把鴨下巴與香茅粉、糖、2克鹽、美極鮮醬油、沙姜粉及芹菜段、香菜段、蔥姜攪拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)入味。3、鍋上加底油，燒至三成熱，將鴨下巴小火炸15分鐘至干香即可擺盤。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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