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如意鱔魚卷

原料：黃鱔5條（約1250克），火腿50克，雞腿腸50克。

調料：淀粉30克，胡椒粉5克，鹽10克，味精3克，黃酒50克，蔥、姜各5克，花椒油20克。
制作：1、黃鱔去骨洗凈，用蔥、姜、黃酒、5克鹽腌漬15分鐘。2、火腿、雞腿腸分別切成長5厘米、寬0.5厘米的粗條。3、取鱔片抹上淀粉從鱔魚的一頭放一根火腿條卷至鱔魚的一半，從鱔魚的另一頭放一根雞腿腸條反方向卷起形成如意，上籠大火蒸20分鐘取出，改刀裝盤，用剩余的調味料勾芡，淋澆于如意卷上即可。
特點：形如如意，象征吉祥，味道鮮美。
創(chuàng)新點：鱔魚可用來炸、炒，用蒸的技法來做鱔魚還真是不多。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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