血燕牛油果
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主料:黑巧克力一塊、冷火雷、冷火焰各一個。輔料:可可粉、熟芒果、牛油果、鮮蝦、沙律醬、開心果果仁。制作:1、將巧克力切碎,放入小盆里,小盆底部再放入開水盆里。2、放在電磁爐上加熱,等巧克力容化。3...
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做法:1、鮮三文魚50克切小粒,加入海鹽1克拌勻,利用魚自身的黏性團成直徑為3厘米的球狀。2、牛油果半個去皮,切厚0.2厘米的薄片,用牛油果片將三文魚球包裹好,裝盤。3、用煙熏槍加茉莉煙熏粉1克,...
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原料:越南虎蝦1只(80克),牛油果1只,鮮檸檬半只取汁,脆漿粉適量,花生芝麻碎少許。做法:1、虎蝦去頭去殼,洗凈,吸干水,用姜汁、胡椒粉腌過備用。2、牛油果去皮去核,加少許橄欖油、鹽、砂糖和鮮檸...
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材料:主料:新鮮三文魚180克。輔料:混合時蔬50克,江門排粉50克,羅勒葉2片。調(diào)料:味極鮮醬油20克,李派林喼汁5克,牛油果醬30克。制作:1、將味極鮮醬油和李派林喼汁加糖濃縮,制成濃縮醬汁。2、將三文魚調(diào)味,輕...
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原料:牛油果,吞拿魚,辣醬,紫菜。制法:1、將牛油果、吞拿魚分別切粒,拌勻,加辣醬調(diào)味;2、將紫菜剪裁好,卷起,放入吞拿魚牛油果餡即可。招牌原因:吞拿魚肉質(zhì)柔嫩鮮美,牛油果綿密香甜,融合辣醬呈現(xiàn)出特別的...
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原料:腌三文魚,牛油果慕斯,西紅柿,生菜,黃瓜,娃娃菜心,甜菜根,山羊乳酪,烤面包。制法:將所有食材裝盤,做好造型即可。點評:這是一道非常簡單的沙拉,最出色的是其造型,不同食材高低錯落有致,立體感非常...
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原料:片皮鴨40克,酥皮15克,牛油果藍莓沙拉醬20克。A料(高筋面粉3500克,低筋面粉1500克,鹽90克,黃油450克,水2500克)B料(卡夫奇妙醬50克,蛋黃醬80克,檸檬水15克,檸檬汁15克,鮮牛油果蓉100克,藍莓醬30克...
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原料:(1人份)帝王蟹肉85克,鵪鶉蛋2個,青豆100克,牛油果100克,黃瓜50克,西芹50克,黃檸檬1個,薄荷5克,橄欖油20克,微型苗20克。做法:1、將水煮開后,降溫到95度,然后加入適量的鹽和白醋,用打蛋器將水打起...
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原料:壽司飯(壽司專用米制成)250克,三文魚絲75克。調(diào)料:壽司醋(類似果醋)40克,魚子醬25克,辣味色拉醬(色拉醬加辣椒粉調(diào)勻)45克,黃瓜絲50克,牛油果條30克,海苔1張。提前預制:1、蒸好的壽司飯趁熱加入...
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原料:竹笙80克,蝦蓉100克,血燕50克,蘆筍50克,上湯100克。調(diào)料:雞粉10克,鹽4克,味精6克,糖2克,淀粉8克,胡椒粉適量。制作方法:1、將竹笙洗凈,改刀成1.5厘米的段,釀入事先調(diào)好味的蝦蓉。2、將血燕釀在竹笙...
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材料:主料:茴香苗150克,牛油果100克,苦菊80克,紅葉生菜80克,紫甘藍50克。輔料:培根20克,鮮蝦肉20克,松子仁8克。調(diào)料:自制醬汁50克。制作:1、將茴香苗、苦菊、紅葉生菜、紫甘藍分別洗凈,備用;牛油果改刀...
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材料:主料:阿根廷紅蝦2只·莆田芋頭200g·牛油果1顆配料:黑松露醬15g·洛神花海鹽5g·橄欖油20g做法:1.莆田芋頭切絲后,炸成干絲,擺在盤子上備用;2.牛油果取出果肉做成牛油果醬;3.將阿根廷紅蝦背開去除黑線,...
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主料:阿拉斯加蟹腿150克,檸檬1個,青檸1個,牛油果1個,面粉15克,礦泉水20毫升,哈密瓜30克。調(diào)料:蛋黃醬20克,鹽2克。做法:1、阿拉斯加蟹腿取肉,用鹽、青檸皮、蛋黃醬、芒果、牛油果拌勻。2、牛油果切薄片,放...
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制作:1、把牛油果從中間切開后,挖出里邊的果肉并切成小粒。2、雪蟹肉切成細絲,然后同牛油果粒、沙律醬等放一起拌勻,裝在牛油果殼里并點綴少許的魚子醬后,置盤內(nèi),另在盤子的中間擺些橙子肉,即成。...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學,高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術,毫無保留,即便是新手也能學會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
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這套麻椒雞技術由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作,核心技術不保留,完整流程詳細演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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