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青椒深海蟹

材料：

原料：

冰鮮深海蟹5只（每只重約100克），二荊條青椒250克，杏鮑菇100克。

調(diào)料：

菜籽油、豬油各30克，高湯200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蠔油8克，東古一品鮮醬油5克，美極鮮味汁5克，味精、雞精各5克，香油、花椒油各5克。

制作：

1、鮮青花椒剁碎，姜蒜切粒，青小米椒剁細(xì)。深海蟹解凍后砍成塊，拍勻一層玉米淀粉，入七成熱油中拉油待用。杏鮑菇切片后用高湯煨入底味。

2、鍋放菜籽油和豬油燒熱，下入青花椒碎、姜蒜粒、青小米椒碎煸香，入拉過油的蟹塊翻勻，淋入濃湯，下入其余調(diào)料調(diào)味，略燒一下，再下入二荊條青椒段快速翻炒勻，勾薄芡后淋入花椒油、香油起鍋即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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