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小城螺螄雞

原料：

螺螄肉500克、土雞肉500克、花椒30克、干辣椒節(jié)50克、姜片20克、蒜顆30克、蔥花5克、鹽、料酒、姜蔥汁、豆瓣、香辣醬、白糖、辣鮮露、雞精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各適量

制法：

1、把土雞肉斬成丁，用鹽、料酒和姜蔥汁腌漬入味，再下入熱油鍋里炸至表面酥脆且熟時(shí)，撈出來瀝油。

2、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片和蒜顆熗炒至棕紅色時(shí)，下入螺螄肉和雞丁煸炒，然后放入豆瓣和香辣醬炒香出色，烹入料酒，調(diào)入鹽、白糖、辣鮮露、雞精和味精炒熟且入味，再淋入花椒油和香油顛勻。出鍋裝盤后，撒上熟芝麻和蔥花，即成。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：

螺螄脆嫩，雞肉干香，麻辣味濃。

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