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核桃蘆筍素丁

材料：

主料：

蘆筍150克，炸核桃仁30克。

輔料：

白蘑菇50克，紅甜椒30克，黃甜椒30克，黃耳50克，玉米筍30克，青瓜30克，姜片少許。

調(diào)料：

精鹽、白糖、味精、濕生粉適量。

做法：

1、蘆筍、白蘑菇、紅甜椒、黃甜椒、黃耳、玉米筍、青瓜洗凈切丁。

2、沸水加入適量鹽、糖，將切好的素丁飛水待用；并把核桃仁預(yù)先炸好。

3、燒鍋下少量花生油，放入姜片爆香，將原料全部放入，迅速翻炒，加適量鹽、味精，勾一層薄芡，出鍋裝盤，撒上核桃仁便成。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：

鮮爽脆嫩，色彩繽紛，美味誘惑。

心得：

炒素丁時(shí)一定要急火快炒，不能炒得過熟，才能避免流失太多的維生素，達(dá)到鮮爽脆嫩。

出品人：鄧耀榮

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