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臘豆金元貝

制作：

1、把金元貝去殼洗凈后，納盆加姜蔥水和檸檬片拌勻以除腥，投沸水鍋里飛一水至斷生后，撈出來放冰水盆里過涼待用。

2、把臘八豆下入油鍋，加放姜米、蒜米、雞汁和蠔油炒勻后，起鍋待用。

3、將蘆筍尖在沸水鍋里汆一水，撈出來對(duì)剖切開后，納碗并加鹽、白糖和蔥油拌勻，放盤里墊底。

4、另取一碗，倒入金元貝，先是加小米椒末、蒜泥、鹽、味精、糖、香醋和紅油拌勻，再把炒好的臘八豆倒一起拌勻，裝在蘆筍尖盤中便成菜。


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