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吊鍋（火巴）泥鰍

做法：

1、把泥鰍宰殺治凈，用鹽、料酒和姜蔥汁腌漬入味；另把土芋兒削皮切成塊。

2、炒鍋注油燒熱，投入泡姜片、泡椒節(jié)、蒜片、蔥節(jié)、小米椒節(jié)和豆瓣先炒香，等摻入鮮湯熬出味后，下入泥鰍和芋兒塊，燒沸后調入鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖。等倒入高壓鍋上火壓10分鐘后，揭蓋倒入土缽，撒上藿香末即成。

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