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豉油腰花

原料：

豬腰2個、青筍絲150克、小米辣粒10克、干辣椒節(jié)20克、姜絲、花椒各5克、豉油100毫升、香菜、熟芝麻、鹽、姜蔥水、料酒、味精、雞精、濕生粉、鮮湯、花椒油、色拉油各適量

制法：

1、把豬腰治凈，片去腰騷并剞成麥穗形花刀，納盆后加鹽和姜蔥水腌漬一會兒，再投入沸水鍋汆熟待用。另把青筍絲投入沸水鍋汆一水，撈出來放盤里墊底。

2、鍋里放入豉油、鮮湯、小米辣粒和姜絲，煮一會兒再加少許的鹽、味精、雞精和花椒油調(diào)味，等下腰花稍煮后，淋入濕生粉勾二流芡，隨后出鍋盛在墊有青筍絲的盤里。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、鍋里放色拉油燒至五成熱，投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，出鍋倒在盤中腰花上面，最后放香菜和熟芝麻點綴便好。


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