江堰市舉行川菜烹飪技能大賽，百名廚師“大比拼”

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隨著鍋鏟翻飛，一道道精美且色香味俱全的川菜出爐，讓圍觀比賽的市民也飽了口福。這場(chǎng)在都江堰市舉行的川菜烹飪技能大賽，暖心又暖胃。11月1日~2日，由成都市總工會(huì)、成都市人力資源和社會(huì)保障局、都江堰市人民政府聯(lián)合主辦，都江堰市總工會(huì)、都江堰市人力資源和社會(huì)保障局聯(lián)合承辦的2021年成都百萬(wàn)職工技能大賽川菜烹飪技能大賽在都江堰開(kāi)賽。來(lái)自成都各區(qū)、市、縣的100名廚藝高超的烹飪高手通過(guò)筆試和實(shí)操兩個(gè)環(huán)節(jié)的同場(chǎng)比拼，互相切磋技藝，共同展示川菜文化的獨(dú)特魅力。

據(jù)了解，此次比賽主辦方的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)在于作品的色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)、器俱佳。比賽要求參賽者的作品既要展現(xiàn)川菜的特點(diǎn)，又要講究菜品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，菜肴要注重實(shí)用性、市場(chǎng)化、大眾化、精美化，體現(xiàn)創(chuàng)新和節(jié)儉意識(shí)。

據(jù)悉，對(duì)應(yīng)廚師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（高級(jí)烹飪師及以上）相關(guān)要求確定競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)，本次大賽就分為理論知識(shí)考試和實(shí)際操作兩個(gè)部分。比賽總成績(jī)由理論知識(shí)成績(jī)和實(shí)際操作成績(jī)兩部分組成，其中理論知識(shí)考試占總成績(jī)30%，實(shí)際技能操作占總成績(jī)的70%。

經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的激烈角逐，裁判員按比賽規(guī)則和要求進(jìn)行評(píng)分，作品按個(gè)人總成績(jī)名次排列，評(píng)選出前六名。其中，第一名獲得獎(jiǎng)勵(lì)12000元，第二名獲得獎(jiǎng)勵(lì)9000元，第三名獲得獎(jiǎng)勵(lì)8000元，第四、五、六名各獲得獎(jiǎng)勵(lì)6000元。同時(shí)，評(píng)選出優(yōu)秀獎(jiǎng)和組織獎(jiǎng)若干。

“符合‘成都市技術(shù)能手’總成績(jī)前六名選手，由成都市總工會(huì)、市人力資源和社會(huì)保障局授予‘成都市技術(shù)能手’稱(chēng)號(hào)。符合‘成都工匠’評(píng)選要求的前三名選手，我們將推薦評(píng)選‘成都工匠’�！背啥际锌偣�會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次大賽不僅為成都地區(qū)餐飲高技能人才搭建一個(gè)集中展示餐飲從業(yè)人員良好精神風(fēng)貌和高超技能的舞臺(tái)，以川菜文化為紐帶，在強(qiáng)化傳統(tǒng)技藝傳承和夯實(shí)從業(yè)者基本技能基礎(chǔ)的同時(shí)，不斷提升川菜文化的內(nèi)涵和品牌高度，加強(qiáng)川菜文化的傳承與創(chuàng)新。

鄧梁 成都商報(bào)-紅星新聞

記者 董馨 攝影報(bào)道

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本文轉(zhuǎn)載自：紅星新聞 董馨
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