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燜罐羊雜（含秘制香料粉制的方法）

制作方法：

1、羊雜（羊肚、心、肝、肺、腸、羊頭肉）共400克處理干凈，放入白鹵水中鹵至成熟。

2、燜罐內(nèi)注入礦泉水至七成滿，放入料包（蔥段、姜片、紅椒段各5克和秘制香料粉20克）燒開，煮至湯汁變成茶黃色時(shí)，撈出料包，放入羊雜，煮至湯色奶白，下入雞粉25克、芝麻油30克、鹽10克調(diào)味，燒開即可。

秘制香料粉：

取花椒、小茴香、草果各200克，八角、白芷、山柰、桂皮各100克，蓽撥、丁香、白豆蔻各50克混合，粉碎即可。

特色：

洛陽人早上有喝湯的習(xí)慣，所以各種湯館遍布大街小巷。我們對羊雜湯的做法進(jìn)行重新包裝，用陶罐燜制后上桌，成為店內(nèi)的一道招牌菜。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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