當(dāng)前位置：『 廚藝大全 』->資料正文

東坡肉配彩色發(fā)糕

原料

五花肉1條，面粉150克，冰糖100克，黃油100克，菠菜水100克，鹽2克，白糖5克，酵母粉2克，黃酒、生抽、紅曲米、黑醋汁各適量，小蔥、姜各適量。

制法

將五花肉洗凈，蒸熟，去毛，切成正方塊備用；

將冰糖炒成糖色備用；

鍋中入竹墊，放入五花肉，加生抽、糖色、黃酒、紅曲米、小蔥、姜，燉2小時(shí)至湯汁收濃，成東坡肉備用；

將面粉、菠菜水、鹽、白糖、黃油、酵母粉混合攪勻，過(guò)濾，放入裝有2顆氫氣子彈的氣瓶中，擠到底部扎洞的紙杯中，放入微波爐用高溫打1分鐘，制成彩色發(fā)糕，晾涼，取出； 廚師之家chennaiweddingplanners.com

將東坡肉擺到盤中，發(fā)糕一切為二，放到東坡肉兩邊，淋東坡肉汁，以黑醋汁裝飾即可。

點(diǎn)評(píng)

東坡肉肥而不膩、入口即化，彩色發(fā)糕綿軟香甜，為這道硬菜增添一絲小清新。


熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「熊熊樂(lè)園」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入
 猜你喜歡
  • 此菜將傳統(tǒng)東坡肉加魷魚一同燒制，魷魚為豬肉提香補(bǔ)味，使得成菜更加濃香，滋味十足。提前預(yù)制：1、帶皮豬五花肉5000克去毛洗凈，改刀成重約500克的大塊，下入清水中煮至六成熟，撈出改刀成2厘米見方的...
  • 蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美�！薄盎刭�(zèng)肉”的特點(diǎn)是鮮香醇厚，油而不膩。準(zhǔn)備材料豬肉1000克,生姜4片,香蔥50克,冰...
  • 日前，一則關(guān)于“失傳的重慶味道”的帖子引發(fā)網(wǎng)友討論，大家紛紛感嘆“快節(jié)奏時(shí)代，古法做菜已失傳”。古法菜是怎么做的？對(duì)于重慶廚師界，雖然每個(gè)人雖有不同理解，但都有個(gè)一致觀點(diǎn)：不能加味精、雞精，一定得...
  • 食材：五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g做法：1準(zhǔn)備主料、調(diào)料。2)將五花肉放入鍋中焯水，要涼水下鍋。3)鍋中水開將五花肉撈出，放入盤中備用...
  • 主料：五花肉輔料：西蘭花、小米、玉米、紅腰豆、紅蘿卜東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛(ài)。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半...
  • 做法：1、鍋里放底油，放青筍尖、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)炒香后，盛窩盤里墊底。2、鍋洗凈重新上火，入油燒熱再放入姜蒜末、郫縣豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，隨后把制好的東坡肉放鍋里一起煮，放鹽、味精并勾薄...
  • 原料：生肉包的酵母皮，豬五花肉，白糖，上湯，豉油，冰片糖，花雕酒，鹽，老抽。制法：1、將五花肉切小塊，加上湯、豉油、冰片糖、花雕酒、鹽、老抽、白糖拌勻，隔水蒸熟成東坡肉；2、將東坡肉連汁一起包入酵母皮中...
  • 原料：黑毛豬五花肉250克，泰國(guó)香米飯200克，蝦仁粒、香腸粒、水發(fā)香菇粒各25克,小菜芯6棵。調(diào)料：海天醬油15克，白砂糖50克，冰糖15克，雞粉10克，鹽4克，泰式咖喱醬50克，色拉油500克。制作：1、五花肉入清水中大火...
  • 材料：主料：帶皮五花肉。配料：筍絲1兩，梅菜干1兩。調(diào)料：鹽10克，油150克，醬油20克，蠔油5克，味精適量。制作方法：1.用秘制鹵汁鹵制五花肉。2.把筍絲和梅菜干炒香，鋪入鍋底。3.把鹵制好的五花肉切大片，再燒制...
  • 金華豬又稱“金華兩頭烏”，是我國(guó)著名的優(yōu)良豬種之一，以中間白、兩頭烏為特征。因?yàn)楝F(xiàn)在漸漸變得比較稀有，有“中華熊貓豬”的美稱，原產(chǎn)東陽(yáng)的畫水、湖溪，義烏的義亭，金華的孝順、澧浦、曹宅等地。本世紀(jì)年代起...
  • 新派東坡肉，售價(jià)元，味型：咸鮮微甜。制作流程：、刮去五花肉表皮豬毛，焯水一次并過(guò)涼。、鹽、花椒、料酒、高壓鍋壓制分鐘，涼水浸泡。、土豆去皮切條，曲米、香葉、冰糖、桂皮、八角、、放曲米水、干尖椒、香葉、...
  • 材料：豬五花肋條肉1500克、紹酒250毫升、姜塊50克、醬油150毫升、白糖100克、蔥結(jié)50克制作流程：1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉(以金華“兩頭烏”為佳)，刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內(nèi)氽五分鐘，煮出血水...
  • 這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法，這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，由資深主廚教學(xué)，高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟，配方準(zhǔn)確，講解詳細(xì)，實(shí)體店技術(shù)，毫無(wú)保留，即便是新手也能學(xué)會(huì)，相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
  • 這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞，它的用途也相當(dāng)廣泛，既可以用作酒店、餐館的特色菜品，也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等，是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
  • 濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺，通過(guò)詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
  • 原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美，原汁原味、口感絕佳，該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅傾力打造，操作流程科學(xué)合理，口味正宗，包教包會(huì)，既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
  • 七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩，既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品，即使在家庭中制作也比較容易，該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù)，包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃，雞肉鮮香、雞皮Q彈，麻而不木，辣而不燥，清爽可口、回味悠長(zhǎng)，該教程將新疆老師傅的獨(dú)門秘方完整的呈現(xiàn)給大家，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
  • 這款燒雞公肉嫩香滑，辣而不燥，川渝特色十足，松軟鮮香口感新奇，自成一派，出品快速，味道穩(wěn)定，教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，不論有無(wú)基礎(chǔ)，均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
  • 這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合，通過(guò)改良制作工藝和烹調(diào)手法，使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體，湯色紅亮，麻辣適中、口感獨(dú)特，老少皆宜，受到廣大食客的喜愛(ài)...

分享人

熊熊樂(lè)園

 關(guān)注 主頁(yè)

金牌教程推薦

最新廚藝資料

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部