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鴨肉春段

原料

熟鴨肉，綠豆芽，干香菇，春韭葉，小米辣椒，雞蛋，蠔油，美極，雞精，白糖，胡椒粉，香油，面粉，面包糠。

制法

將雞蛋加面粉、清水和勻，入平底鍋攤成薄蛋皮待用；

將熟鴨肉切絲，干香菇泡發(fā)，洗凈，切絲，小米辣椒洗凈，少量切圈，余下切末；

將綠豆芽、干香菇絲焯水，過(guò)涼，擠干水分待用；

將香菇絲、鴨肉絲、綠豆芽、小米辣椒末混合，加蠔油、美極、雞精、白糖、胡椒粉、香油拌勻，放入蛋皮中卷成蛋卷，裹雞蛋液，粘面包糠，入熱油炸至金黃色，撈出瀝油，切成3厘米長(zhǎng)的段，每12個(gè)裝一盤，點(diǎn)綴小米椒圈、春韭葉即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

點(diǎn)評(píng)

比春卷的內(nèi)容更豐富，色澤金黃，口感清新，味香可口。


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