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蛋黃焗宣蓮

原料：

去心蓮籽150克，咸蛋黃6只，吉士粉50克，面粉100克。

調料：

干淀粉50克，白糖25克，鹽2克，味精2克，色拉油1000克（約耗100克）。

制作：

1.將蓮籽浸泡回軟，加入白糖（最好是冰糖）、水，上籠蒸熟，吉士粉、面粉、干淀粉、鹽調成薄面糊備用。

2.鍋置旺火上，下油燒至五成熱，蓮籽略拍生粉（方便掛糊），掛上面糊，入油鍋中炸至發(fā)脆撈起。

3.鍋中留底油，入咸蛋黃炒散，加入白糖、味精繼續(xù)煸炒，然后放入蓮籽，一起翻炒至蛋黃均勻裹在蓮籽上，出鍋裝盤即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點：

武義的宣蓮很有名，是歷代貢品，這道菜味道咸甜，和蛋黃焗南瓜做法類似，但檔次更高。

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